お好み焼き
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お好み焼きとひとくちにいっても焼き方、きじ、ソースやトッピングの具財など多彩でおくが深いものです。大きく分けて大阪風お好み焼きと広島風お好み焼きにわかれます。お好み焼き のルーツは戦後、アメリカから安く小麦粉がはいってきたものにキャベツやねぎのトッピングで作った一銭焼きが元といわれています。それから具財がどんどん増えて記事、ソースも研究 され現在のお好み焼きになりました。
大阪風お好み焼き
大阪道頓堀には多くの大阪風お好み焼きのお店が立ち並んでいます。大阪イコールお好み焼きといわれるくらいお好み焼きは全国的に人気です。作り方はシンプルですがちょっとしたこつ があります。まずきじ作りです、小麦粉と同量のダシ汁をだまにならないようにまぜます、混ぜた後７時間程度ねかせてきじをはっこうさせます、これによってやきあがりがふんわりとなります。 次に寝かせたきじにたまご、すりおろした山芋をいれます、山芋をたくさんいれると焼き上がりがよりふんわりします。決してきじを作るはじめの段階からたまご、山芋はいれないように。そして細かく みじん切りにしたキャベツをいれさっくりとまぜます、けっしてまぜすぎないように。次によく熱した鉄板に油をひききじを円状に広げます。そしてにくなどの具財をのせます。片面に焼き目が しっかりついたら一気にひっくり返します、けっしてこてなどでうえから押さえつけないようにふんわり感がなくなってしまいます。両面がこんがりやけたら完成です。ソース、マヨネーズ、青のり、 鰹節をトッピングしたらできあがり！具財をいろいろかえてたのしんでみてください。