たこ焼き作り方レシピ
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大阪名物のたこ焼きは庶民に親しまれるあじで、一家に関西では自宅に一台たこ焼き器があるのがあたりまえで、たこ焼きは店で食べるというより自宅で作って食べるのが普通で、各家庭で 味や中に入れる具財なども工夫されオリジナルのあじを持っています。ここでは基本的な作り方レシピをお教えします。まず基本はきじ作りです。小麦粉にだし汁をいれてまぜます、この時グルテンが 発生しないように低温の水を使ってとくことが大切です。山芋などをすって混ぜるとやきあがりがふんわりします。このきじの硬さがじゅうようでかたすぎると団子のようなできあがりでまずくなりますし 薄すぎてさらっとしすぎると冷めるとぺちゃんこにしぼんでしまいます。このきじ硬さは何度か調整し何回かやいてみてベストのかたさにしあげていきましょう。このきじが完成すればあとは たこ焼き器をよく熱しこげつかないように鉄板に油をよくなじませ、鉄板のくぼみの部分にきじを擦り切れいっぱいまでそそぎます。つぎに細かくさいの目じょうに切ったたこ、ねぎ、紅しょうが 、天かすをいれます。そしてしばらくやいて片面がひっくりかえせるかたさに焼けたら、せんようのせんまいどうしでひっくりかえします。なんどかひっくり返して球じょうになるようにします、 あまりひっくり返しすぎるとなかがかたくなるのでクリーム状に中がしあがるくらいがベストです。ぜんたいにいいやきめがついたら皿にうつしソース、かつおぶし、青のりをかけてかんせいです。 是非おためしあれ。
たこ焼き材料、具財
たこ焼きの材料はいたってシンプルなので、工夫するのは中に入れる具財です。たこ、天かす、紅しょうが、ねぎは定番ですがちくわやチーズ、魚の切り身、野菜、エビ、ちょっとかわったところでは キムチなどをいれてもあいます。ソースもとんかつソースだけでなくシンプルに醤油でいただくのもおいしいです。きじをつくるだしを少し濃いめにつくればソースなどをかけないくても出しのままの 味でいただくのもおいしいです。ソースのうえにマヨネーズやたっぷりのねぎをトッピングするのもおいしいですね、いろいろ具財をかえて楽しんでオリジナルのたこ焼きを作ってみてください。